殺菌鍋的工作原理基于高溫高壓的殺菌技術。其核心在于通過蒸汽或熱水為殺菌介質，將鍋內的溫度升至設定值，并在一定壓力下維持一段時間，以達到殺滅食品中微生物的目的。 具體而言，當殺菌鍋工作時，鍋內的蒸汽或熱水會通過循環(huán)或噴射方式，均勻地與食品接觸，確保食品受熱均勻。同時，鍋內的壓力控制系統(tǒng)會確保壓力穩(wěn)定，防止因壓力波動而影響殺菌效果。在殺菌過程中，溫度與時間的控制至關重要，過高的溫度或過長的時間可能導致食品營養(yǎng)成分的流失和口感的改變，而過低或過短則可能無法殺滅細菌。 殺菌完成后，鍋內的壓力會逐漸降低，同時通過冷卻系統(tǒng)對食品進行快速冷卻，以鎖定食品的新鮮度和口感。

【殺菌鍋的應用：】  

殺菌鍋廣泛應用于食品加工行業(yè)，適用于多種食品的高溫高壓殺菌處理。以下是一些常見的適用食品類型： 罐頭食品：包括肉類、禽類、魚類、蛋類和蔬菜類罐頭

蛋白飲料：如牛奶、豆奶、杏仁露、椰奶、花生奶和核桃奶等。 

軟包裝食品：如鋁箔袋、透明袋、真空袋和高溫蒸煮袋等。

玻璃瓶裝食品：如果汁、醬料和調味品等。

這些食品在經過殺菌鍋處理后，可以有效延長保質期，同時保持食品的營養(yǎng)和口感。 如果你有特定的食品類型需要了解其殺菌處理方法，隨時告訴我哦！